摘要：利用電子鼻、電子舌技術對不同等級白術藥材進行鑒別研究。應用Loading分析法對電子鼻傳感器區分樣品的能力進行分析，應用主成分分析（PCA）、線性判別分析法（LDA）分析不同等級白術藥材電子鼻信號值，單因素方差分析電子舌獲取的甜味值。結果顯示電子鼻LDA與PCA分析均可有效區分不同等級白術樣品；電子舌能夠客觀測定不同等級白術藥材"味"的變化參數，三個等級白術藥材的甜味有差異。 

關鍵詞：白術，電子鼻，電子舌，主成分分析，線性判別分析，Loading分析，方差分析