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          糖漬對板栗加工與風味品質的影響研究---德國AIRSENSE電子鼻
          
			
          發(fā)布時間：2021-09-13 11:31:54瀏覽：636次
          
			
          
				
          摘要：以固形物增加率為指標,通過對炒板栗產(chǎn)品的香氣測定,比較不同處理對板栗加工與風味品質的影響。結果表明,在50～60°Brix的葡萄糖液、料液比1∶15、糖漬80 min的條件下,按傳統(tǒng)方式炒制50 min后,固形物增加率可達6.46 g·g-1,此時板栗色澤均勻,果形飽滿,氣味香而不濃,甜而不膩。 
          


          關鍵詞：糖漬;板栗;風味品質;
          

			
          
		
          
		
		
	
	
          
	

          





          
  
          
    
          
      
          
        
          聯(lián)系方式
          
        公司名稱：嗅覺分析技術網(wǎng)-德國AIRSENSE電子鼻-北京盈盛恒泰科技有限責任公司
          
        電話：010-83993593  13810615661
          
        傳真：010-83993562
          
        郵件：sales@ensoultech.com
          地址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
           
      
          
    
          
    
          
      
          
        
        
          
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