摘要：通過采用電子鼻系統對不同品種資源和成熟度的甜瓜進行分析測定，建立一個科學的準確判別甜瓜的成熟度和區分不同品種甜瓜的方法。通過主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)表明，采用電子鼻可以很好區分半熟期和完熟期的甜瓜。當采用PCA方法分析時，電子鼻可以100%地區分和判定不同成熟度的甜瓜。對不同品種甜瓜進行電子鼻檢測的研究表明，電子鼻可以區分不同品種的甜瓜，區分力值很高。樣品在切開和不切開狀態下氣味有所變化，導致各品種之間的區分力有所改變。對于某些在不切開狀態下香氣非常接近，難以區分的樣品，可以考慮通過切開的方式對樣品進行分析。通過此研究建立了一種快速準確的判讀不同品種甜瓜的成熟度，改變以往僅通過人為的主觀判斷方式。