摘要：探討電子鼻在芝麻油品牌識別及摻假鑒偽中應(yīng)用的可行性。以芝麻油純品及不同摻假比例的芝麻油樣品等為研究對象，結(jié)合電子鼻傳感器分析技術(shù)及偏最小二乘回歸分析等數(shù)據(jù)處理技術(shù)對結(jié)果圖譜進行解析。結(jié)果顯示：電子鼻的雷達圖及負荷分析均表明傳感器對樣品有較好的信號響應(yīng)，通過PCA分析建立的特征圖譜可有效區(qū)分鑒別被試樣品，通過PLS模型可較好預(yù)測樣品摻假比例。因此，電子鼻可作為非標技術(shù)用于芝麻油的品牌識別及摻假鑒偽。

關(guān)鍵詞：電子鼻，芝麻油，品牌識別，摻假鑒偽