本研究擬采德國AIRSENSE 公司的PEN3便攜式電子鼻系統和SPME/GC-MS 技術分析煙臺產區3 個品種干紅葡萄酒中的揮發性成分，結合PCA 分析區分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV 值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風味品質評價、釀酒葡萄品種選育、風味品質調控等奠定重要理論基礎，對加強地區特色產品原產地保護具有重要的社會意義。