摘要：以“富士”蘋果為試材，利用電子鼻對1-MCP常溫不同處理時間內的蘋果揮發性成分進行檢測分析，通過電子鼻系統動態采集蘋果揮發性成分并得到電子鼻的響應值，并用PCA和LDA模式判別方法進行數據分析。結果表明：PCA方法能夠區分貯后相同貨架期內1-MCP處理組和對照組，但對1-MCP不同處理組間區分效果不理想。LDA方法可以準確地對貯后相同貨架期內所有處理的蘋果進行判別區分。Loadings 分析表明，傳感器2、6、7、8、9在1-MCP常溫不同處理時間的蘋果電子鼻判別中發揮著主要作用。因此，利用電子鼻可以實現1-MCP常溫不同處理時間蘋果的判別區分，且LDA方法優于PCA方法。

關鍵詞：蘋果，電子鼻，判別分析，1-MCP，處理時間