摘要：為研究不同采收期對“嘎拉”蘋果氣味的影響，采用電子鼻方法檢測不同采摘期套袋和不套袋“嘎拉”揮發性物質的變化，分析套袋與不套袋“嘎拉"蘋果不同采摘期揮發性物質的變化規律，并探討電子鼻應用于檢測“嘎拉”揮發性物質的可能性。采用主成分分析法(PCA)和傳感器貢獻率分析(LA)，并建立特征雷達圖。結果表明，電子鼻對不同采摘期“嘎拉”蘋果的揮發性物質變化靈敏，可以完全區分；套袋和不套袋蘋果釋放出同樣的揮發性物質，但揮發性物質構成的變化速率有所不同。

關健詞：“嘎拉”蘋果，電子鼻，套袋，采收期，PCA主成分分析，LA傳感器貢獻率分析