摘要：利用電子鼻對不同貨架期內的富士蘋果揮發性成分進行檢測。通過雷達圖和負荷加載(Loadings)分析研究主要傳感器響應值的變化，利用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)模式判別方法進行數據分析。結果表明， 第7、8號傳感器在蘋果常溫貨架期判別中起主要作用，而第2、7號傳感器在蘋果貯后貨架期的判別中起主要作用。PCA、LDA方法均可準確判別常溫不同貨架期的蘋果；與PCA相比，LDA方法可以更準確對不同貯后貨架壽命蘋果進行判別，并呈現出良好的集中性和單向趨勢。因此，電子鼻快速判別不同貨架期的蘋果具有可行性。
 

關鍵詞：電子鼻，蘋果，貨架期，判別