摘要：采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統對不同產地（中國、牙買加、古巴、危地馬拉、菲律賓）的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進行了檢測，分析電子鼻指紋圖譜各特征峰，分別利用主成分分析方法（PCA）和線性判別因子分析法（LDA）建立了識別模型，采用傳感器區分貢獻率（Loadings）對傳感器進行研究，確認各傳感器對樣品區分的貢獻率大小和特征香氣成分。結果表明，PEN3電子鼻不僅可以很好地區分不同產地的朗姆酒，而且對4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。
 

關鍵詞：朗姆酒；電子鼻；主成分分析方法；線性判別因子分析法