摘要：運用電子鼻對8種不同加熱溫度下的植物油進行檢測，建立了8種植物油的氣味指紋模型，采用線性判別式(LDA)進行分析，通過判別函數法(DFA)對其進行驗證。結果表明：電子鼻能夠很好地對不同種類以及不同溫度的植物油進行區分；在DFA分析中模型對未知樣品的識別值大于96%，能對所測的8種植物油樣品進行有效地識別，正確率達到100%。電子鼻建立的植物油的氣味指紋模型是可靠的。

關鍵詞：植物油，電子鼻，快速鑒別，指紋模型