摘要：選取不同采摘時間的‘元豐’核桃,分析測定核桃的表型性狀及核仁干基含油率、青皮及種仁風味物質的變化。結果表明,‘元豐’核桃隨著采摘時間的推進,其青果單重、濕果干重、核仁鮮重總體呈上升趨勢;果形指數呈減小趨勢;含水率呈下降趨勢;含油率逐漸增加,種仁風味物質變化從7月24日之后開始,7月31日至9月4日之間無明顯變化。綜合分析可得,為達到"元豐"核桃較高的含油率,建議采收期為9月4日左右。 

關鍵詞：元豐;核桃;采摘期;表型性狀;風味;