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摘要：以大白菜為原料，制成京冬菜。以脫水時間和營養(yǎng)成分含量(維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì))流失量作為衡量京冬菜不同脫水方式(熱風(fēng)干燥、自然晾曬、食鹽+離心)的指標(biāo)，結(jié)果表明：6%食鹽+離心脫水的方......
摘要：通過分析電子鼻采集的多傳感器信號與自然陳化指標(biāo)間的關(guān)聯(lián)特征，建立基于電子鼻檢測的山核桃陳化指標(biāo)預(yù)測模型，實(shí)現(xiàn)對其陳化指標(biāo)的預(yù)測，快速區(qū)分辨別山核桃貯藏年限。采用電子鼻系統(tǒng)對4個貯藏年限的山核桃進(jìn)......
摘要：以“霞暉6號”水蜜桃為試驗(yàn)材料，置于20°C、相對濕度為70%~75%的條件下貯藏，分別在0、1、2、3、4、5、6d采用質(zhì)地多面分析(TPA)測試法、頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用(HS-SPME/......
摘要：提出一種基于電子鼻技術(shù)與模式識別方法相結(jié)合對石家莊皇冠梨品質(zhì)檢測的無損檢測方法。采用PEN3電子鼻設(shè)備對無黑核梨與按腐敗程度劃分三個等級黑核梨樣本進(jìn)行采樣，并使用圖像采集系統(tǒng)對梨樣本進(jìn)行拍照留樣......
摘要：以尖椒、青圓椒和西蘭花為試材，采用振動、不振動和MeJA3種方式處理以上3種蔬菜，利用電子鼻對蔬菜在不同貯藏時間內(nèi)揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：不振動組的尖椒和西蘭花的氣味和振動組的相比改變較小......
摘要：為明確干燥方式對杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響，利用電子鼻和頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對冷凍干燥(freeze?drying，F(xiàn)D)、熱風(fēng)干燥(hot?air?drying，HAD)、......
摘要：為了研究三段式微波真空冷凍干燥(Three-stage?Microwave?Vacuum?Freeze Drying，TS-MVFD)、冷凍干燥(Freeze?Drying，F(xiàn)D)、熱風(fēng)干燥(H......
摘要：為延長藍(lán)莓果實(shí)的貨架期，本試驗(yàn)利用市售保鮮盒和專利保鮮盒包裝藍(lán)莓，并結(jié)合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)微觀結(jié)構(gòu)、生理生化指標(biāo)、主要營養(yǎng)成分的變化。結(jié)果表明，專利保鮮盒+1.0?kGy......
摘要：以調(diào)理獅子頭為研究對象，利用感官評分和電子鼻技術(shù)對其風(fēng)味特征進(jìn)行分析，并結(jié)合方差分析、主成分分析和灰色關(guān)聯(lián)度分析，研究感官評分與電子鼻傳感器之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)室自制的紅燒獅子頭感官總分......
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