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摘要：目的:提高返潮干香菇食用安全性。方法:采用滾筒式催化紅外設備對黑曲霉含量超標的返潮干香菇進行紅外聯合保溫熱處理殺菌試驗,考察工藝參數對殺菌效果、干燥效果及品質的影響,并對殺菌過程進行動力學分析。......
摘要：以"北陸"藍莓為試驗材料,分析低溫貯藏期間藍莓果實品質和主要成分的變化規律,并探討電子鼻應用于檢測藍莓揮發性物質的可行性。結果表明:貯藏期間,藍莓果實的失重率和腐爛率不斷升高,硬度不斷降低;可溶......
摘要：為對比研究熱加工（70、90℃）和非熱加工（室溫、超聲、均質和超高壓）對不同粒徑大球蓋菇水提液風味品質的影響。本文采用氣相色譜-質譜聯用和電子鼻對大球蓋菇水提液進行揮發性成分對比研究,未經超微粉......
摘要：選取不同采摘時間的‘元豐’核桃,分析測定核桃的表型性狀及核仁干基含油率、青皮及種仁風味物質的變化。結果表明,‘元豐’核桃隨著采摘時間的推進,其青果單重、濕果干重、核仁鮮重總體呈上升趨勢;果形指數......
摘要：探索60Co-γ輻照聯合低溫處理對不同包裝花生仁貯藏品質的影響,以期延長花生的貯藏周期。采用60Co-γ輻照裝置進行1.5 kGy劑量的輻照處理,花生仁分別采用聚乙烯袋、真空聚乙烯袋和真空錫箔袋......
摘要：為探索大熊貓選擇竹類食物采食的氣味機理,選用新鮮的3種可食竹稈、2—3種可食竹葉、1種供試竹筍飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓在同時提供多種竹類食物的條件下自由選擇采食行為過程,隨機采集的竹筍樣品通過......
摘要：為了明確不同桃品種資源果實香氣差異,對桃果實香氣評價和品質改良提供參考,本研究利用電子鼻系統對桃品種資源果實整果香氣進行測定和區分。通過PEN 3.5電子鼻系統采集74份不同品種資源桃果實芳香成......
摘要：‘香紅’梨經1-甲基環丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）(1.0μL·L-1)處理后,測定貯藏期（10 d）內果實的呼吸強度、乙烯釋放速率變化,同時利用電子鼻對貯藏期內......
摘要：為了明確家庭存貯條件下鮮切韭菜段的營養性和食用期,本文研究了切段對韭菜貯藏品質和抗氧化活性的影響。將新鮮791韭菜切割成3～4 cm小段后置于溫度28±1℃,相對濕度50%±5%環境下（模擬家庭......
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