您現在的位置：首頁 > 資料下載 > 酒、飲品
摘要：制備黑果腺肋花楸紅樹莓復合飲料并研究25℃貯藏期28 d品質變化規律。以感官評價為指標，通過正交試驗法確定最佳工藝與配方；通過電子鼻、激光粒度分布儀、折光儀和流變儀技術分析貯藏期品質變化，判斷復......
摘要：該研究利用電子鼻、電子舌、色度儀等設備對中國十二大香型白酒的香氣、滋味和色澤進行測定和分析，比較了不同香型白酒的特性和差異。結果表明，相較于香氣指標，不同白酒滋味指標間的差異更大，其中澀味、鮮味......
摘要：為深入了解黑果腺肋花楸酒的香氣特征，對市售5種黑果腺肋花楸干酒（編號為D1～D5）、1種甜酒（編號為S6）、4種白酒（編號為L7～L10）和2種啤酒（編號為B11～B12）進行氣相色譜-質譜聯用......
摘要：不同草莓品種鮮榨汁風味存在較大區別,風味特征會直接影響草莓鮮榨汁消費者接受度和經濟價值。本研究以妙香3號草莓、紅顏草莓和黔莓2號草莓為研究對象,利用電子鼻(Electronic nose, E-......
摘要：利用電子舌、電子鼻技術分析貴州仁懷地區5種醬香型白酒大曲的風味差異。對比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發現95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關的化合物，與酸味相關的化合物......
摘要：本文以不同配方膠原蛋白肽固體飲料為對象，通過QDA評價膠原蛋白肽固體飲料的感官品質，并結合電子鼻分析其揮發性風味物質的差異。QDA結果表明，純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠......
摘要：陳釀是提升果酒品質的一種重要手段。研究基于無花果酒的揮發性風味物質、游離氨基酸含量和感官特性，以0、2、4、6個月的陳釀無花果酒為研究對象，探究陳釀對無花果酒風味的影響。結果表明，隨著陳釀時間的......
摘要：以沙棘原漿為原料,采用酒酒球菌進行蘋果酸-乳酸發酵,并對發酵原漿進行調配,通過單因素試驗和響應面試驗、正交試驗分別優化沙棘發酵功能飲料的發酵工藝及飲料配方,進一步對產品的理化指標、抗氧化活性及風......
摘要：以毛酸漿果汁為原料，采用植物乳桿菌和副干酪乳桿菌混合發酵果汁，分析發酵前后的毛酸漿果汁理化指標、黃酮、多酚含量和揮發性氣味成分變化情況。結果表明：植物乳桿菌和副干酪乳桿菌接種比例2∶1（V∶V）......
聯系方式
聯系電話： 13810615661
微信服務號
<cite id="kccgi"></cite>
服務熱線： 服務熱線： 
