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摘要：本文模擬2種低溫冷鏈流通過程結合空氣、真空2種包裝方式，以菌落總數、pH與揮發性成分為評價指標，對比溫度變化及包裝方式在流通過程中對大菱鲆魚肉新鮮度及風味的影響。結果表明：冷鏈流通中真空包裝更具......
摘要：以大白菜為原料，制成京冬菜。以脫水時間和營養成分含量(維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質)流失量作為衡量京冬菜不同脫水方式(熱風干燥、自然晾曬、食鹽+離心)的指標，結果表明：6%食鹽+離心脫水的方......
摘要：通過分析電子鼻采集的多傳感器信號與自然陳化指標間的關聯特征，建立基于電子鼻檢測的山核桃陳化指標預測模型，實現對其陳化指標的預測，快速區分辨別山核桃貯藏年限。采用電子鼻系統對4個貯藏年限的山核桃進......
摘要：以“霞暉6號”水蜜桃為試驗材料，置于20°C、相對濕度為70%~75%的條件下貯藏，分別在0、1、2、3、4、5、6d采用質地多面分析(TPA)測試法、頂空固相微萃取-氣質聯用(HS-SPME/......
摘要：提出一種基于電子鼻技術與模式識別方法相結合對石家莊皇冠梨品質檢測的無損檢測方法。采用PEN3電子鼻設備對無黑核梨與按腐敗程度劃分三個等級黑核梨樣本進行采樣，并使用圖像采集系統對梨樣本進行拍照留樣......
摘要：使用電子舌、電子鼻和色度儀，并結合主成分和聚類分析對Lactobacillus?fermentum(發酵乳桿菌)、L.delbruechii(德氏乳桿菌)和L.casei(干酪乳桿菌)制備酸漿水......
摘要：對襄陽地區6名長壽老人糞便中的乳酸菌進行了分離，總共分離出了23株疑似乳酸菌菌株，經16S?rDNA序列分析法鑒定發現其分別為Lactobaillus fermentum(發酵乳桿菌)、L.?m......
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發物的總體分布，而不是常規儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產品的真偽、原料質量是否合格、生產工藝流程運行是否正常......
摘要：以尖椒、青圓椒和西蘭花為試材，采用振動、不振動和MeJA3種方式處理以上3種蔬菜，利用電子鼻對蔬菜在不同貯藏時間內揮發性成分進行檢測。結果表明：不振動組的尖椒和西蘭花的氣味和振動組的相比改變較小......
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