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摘要：采用電子鼻和固相萃取（solid-phase microextraction）結合氣相色譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）技術對不同方......
摘要："陽光豬肉"系采用"陽光豬舍"飼養(yǎng)模式（優(yōu)質無藥飼料、優(yōu)質豬種、福利管理、陽光屠宰）生產出的豬肉。該試驗將"陽光豬肉"與普通冷鮮肉的背最長肌經蒸、煮、烤、微波4種烹飪方式對比分析并探究風味差異。......
摘要：研究干燥工藝對福白菊菊花茶風味品質的影響。本實驗采用氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）聯(lián)用技術結合電子鼻對熱風干燥、真空干燥和......
德國AIRSENSE電子鼻通過對煙草煙氣香氣、雜氣、刺激性和余味等方面進行分析檢測，建立香氣特征指紋圖譜，對煙葉及制品的品質進行評級，不同產地區(qū)分、不同加工工藝對煙葉氣味的影響等，為煙草制品深入研究提......
摘要：為探討不同處理方式對藍蛤提取液核酸類物質及其風味的影響，研究了不同加熱溫度（60℃、70℃、80℃、90℃和100℃）、超聲和超高壓對藍蛤提取液氨基酸態(tài)氮含量、電子鼻電子舌評價、核酸含量、核苷酸......
摘要：為了探尋大熊貓幼仔食物中的香氣物質，用嗅感品評、電子鼻、頂空—固相微萃取—氣質聯(lián)用法對補飼大熊貓幼仔的兩種奶粉（A和B）進行氣味特點與香氣成分研究。結果表明：相比而言，奶粉A的氣味特點是香氣韻調......
摘要：目的優(yōu)化板栗黃茶沖調粉的配方并進行產品品質分析。方法：以板栗、黃茶以及秈米粉混合后經擠壓膨化加工并粉碎而獲得的膨化粉為主要原料，采用木糖醇、麥芽糊精和食鹽添加量為自變量，感官評價為檢測指標，通過......
摘要：以干豆腐為原料,研究Nisin、納他霉素和Nisin-納他霉素復配對干豆腐的保鮮效果，通過感官評定、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）、菌落總......
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