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聚類分析方法包括：PCA 主成分分析、Loading 分析、LDA 線性判別分析
摘要：為延長藍莓果實的貨架期，本試驗利用市售保鮮盒和專利保鮮盒包裝藍莓，并結合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍莓果實微觀結構、生理生化指標、主要營養成分的變化。結果表明，專利保鮮盒+1.0?kGy......
摘要：為區分不同陳釀期恒順香醋，并構建其香氣特征，選取陳釀期3年、5年、10年的恒順香醋作為研究對象，采用電子鼻與氣相色譜-質譜聯用(gas?chromato?graphy-mass?spectrom......
摘要：本文以貽貝加工蒸煮液、碎肉等為主要原料經酶解、調味制成復合貽貝調味醬。以感官評分及電子鼻對氣味物質的測定分析結果為指標，研究去腥、調味最佳條件，確定了酶解工藝條件為木瓜蛋白酶0.5%、動物蛋白酶......
摘要：在對湖北省襄陽地區青年人腸道中雙歧桿菌進行分離鑒定的基礎上，采用電子舌和電子鼻技術對其在羊乳中的發酵特性進行了評價。結果表明：分離出的20株雙歧桿菌菌株，共鑒定為Bifidobacterium?......
摘要：為了量化壹號土豬肉的特質性營養品質和加工性能，以三元豬肉作為對照，分析市售壹號土豬肉的營養物質含量和理化性質，并對其熟制品的感官特性進行分析。相較于三元豬肉，壹號土豬肉中含有較高的脂肪含量(p<......
摘要：本次實驗以新鮮花椒葉為原料，采用電子鼻技術對經過不同干燥條件的花椒葉進行揮發性成分比較，采用優化進樣體積，對實驗所得數據進行分析。分析表明：不同干燥條件處理的花椒葉揮發性成分含量差異顯著。紅外干......
摘要：使用電子鼻和氣相色譜-質譜聯用技術對市售番茄調味醬的揮發性風味物質進行評價分析。研究結果表明醋酸、甲硫醚、甲基庚烯酮、3-丁炔-1-醇、乙酸乙酯、丙酮和D-檸檬酸為市售番茄醬中的主要揮發性風味物......
摘要：采用頂空固相微萃取-氣質聯用和電子鼻技術對5種市售釀造醬油的風味物質進行研究，并利用全自動氨基酸分析儀對醬油中的氨基酸組成進行比較。利用HS-SPME/GC-MS技術共檢測出63種香氣物質，主要......
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