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摘要：為了降低花生收獲后因未及時(shí)干燥而造成的霉變損失,本試驗(yàn)以天府9號(hào)新鮮花生為試驗(yàn)材料,采用熱風(fēng)、微波、微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種技術(shù)對(duì)花生進(jìn)行干燥,對(duì)比了3種干燥方式對(duì)花生營(yíng)養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明......
摘要：以原料乳及不同熱處理程度的15種牛乳樣品為研究對(duì)象,通過分析典型美拉德產(chǎn)物糠氨酸和5-羥甲基糠醛的含量以反映不同熱處理牛乳的美拉德反應(yīng)程度,同時(shí)采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（headspa......
摘要：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法建立感官品質(zhì)的二次回歸方程,并結(jié)合電子鼻分析探究家庭式電蒸箱制作清蒸鳊魚的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明:影響清蒸鳊魚感官品質(zhì)的主次因素依次為腌漬時(shí)間、蒸制時(shí)間、腔體蒸汽......
摘要：通過傳統(tǒng)分離方法從內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍(lán)旗奶豆腐中初步分離純化出33株疑似乳酸菌菌株,經(jīng)16S rRNA序列分析比對(duì)分析,確定33株疑似乳酸菌的種屬分別為德式乳桿菌（Lactobacillus d......
摘要：為了提高香精的載料量和包覆率,文章采用乳化交聯(lián)法,以玫瑰香精為油相、殼聚糖為載體材料,在戊二醛的固化交聯(lián)作用下制備芳香微球乳液并應(yīng)用于真絲織物的芳香整理。應(yīng)用激光粒度分析儀、掃描電鏡、紫外可見分......
摘要：【目的】比較窖藏和冷藏過程中,鴨梨果實(shí)品質(zhì)、呼吸速率、乙烯釋放速率、電子鼻特征、揮發(fā)性物質(zhì)及其相關(guān)基因表達(dá)的差異,進(jìn)一步解析兩種貯藏方式對(duì)鴨梨香氣物質(zhì)形成的影響及其機(jī)制。【方法】鴨梨采收后以窖藏......
摘要：為科學(xué)評(píng)價(jià)不同干燥方式下澳洲堅(jiān)果風(fēng)味的差異,采用電子舌、電子鼻電子感官技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）對(duì)其風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)......
摘要：目的研究電子鼻技術(shù)對(duì)不同類型洋蔥提取液的快速識(shí)別。方法以云南、甘肅、安徽、四川、山東、江蘇的紫皮洋蔥,甘肅、吉林、云南的黃皮洋蔥和新疆的白皮洋蔥為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,測(cè)定植物學(xué)性狀后提取洋蔥的提取液,運(yùn)用......
摘要：目的利用電子鼻檢測(cè)技術(shù),研究農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)不同方式輻照后特征風(fēng)味的變化。方法采用電子束和60Coγ-射線對(duì)紅棗、核桃和可可粉進(jìn)行輻照處理,應(yīng)用電子鼻對(duì)輻照后樣品氣味進(jìn)行檢測(cè),通過傳感器響應(yīng)值和主成分分......
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