您現在的位置：首頁 > 資料下載
摘要：以百香果果皮為原料,采用色差計、質構儀、電子舌及電子鼻等儀器,考察不同百香果汁添加量對百香果果脯的品質特性、風味物質及感官評價的影響。結果表明,隨著百香果汁添加量的增加,百香果果脯色澤的亮度L*......
摘要：為豐富多品種調味鹽種類,以感官評分和穩定性評價綜合得分為評價指標,通過調整香菇提取液、混合料包和抗結劑的添加量對香菇風味調味鹽進行研究,并使用電子鼻對最佳配方的氣味特點進行對比分析。結果表明,香......
摘要：以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風味及味道進行測定,探究不同顏色大蒜的營養價值、抗氧化能力及感官品質的差異。結果表明,不同顏色......
摘要：該研究開發了一種檸檬綠茶復合袋泡茶,以黃酮、抗壞血酸、茶多酚結合感官評價確定了檸檬綠茶袋泡茶的粉碎粒徑、復配比例等關鍵指標,并對開發產品進行了品質評價。研究結果表明:檸檬與綠茶復配后的功能性物質......
摘要：以重組質粒pET-LPL為模板進行PCR擴增,雙酶切擴增產物和質粒載體pESC-His-BtS1-Erg20后連接,并轉化至釀酒酵母感受態細胞中,構建真核表達載體pESC-His-BtS1-Er......
摘要：在傳統的鍋式殺青裝置基礎上,植入PEN3電子鼻進行氣味在線檢測,通過研究不同鍋溫下PEN3電子鼻代表性傳感器響應值與殺青品質的關系,提出基于氣味在線檢測的綠茶鍋式殺青系統,根據酶促氧化物以及綠茶......
摘要：以花生醬為原材料,采用0、1、3、5 kGy的輻照劑量處理樣品,分析不同輻照劑量對花生醬營養成分、脂肪氧化、衛生指標及風味特性的影響。結果表明:花生醬經輻照處理后脂肪含量不變。VE含量隨儲藏時間......
摘要：利用電子鼻、氣相色譜-質譜聯用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS）和氣相離子遷移譜（Gas Chromatography-Ion Mobili......
摘要：本文采用氣相離子-遷移譜聯用技術（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）,結合電子鼻分析方法,對市場上12個具有代表性的螺螄粉和......
聯系方式
聯系電話： 13810615661
微信服務號
服務熱線： 服務熱線： 
