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摘要：為了分析不同提香工藝紅茶(80℃4h、90℃1h+80℃1h、100℃1h+90℃1h和110℃1h+100℃1h)的差異香氣成分，探究最佳的提香工藝，本文采用電子鼻技術和感官審評對紅茶香氣進行......
摘要：借助電子鼻檢測存儲60、120、?180、?240、?300、?360?d的黃山毛峰茶香氣信息，根據電子鼻各傳感器響應曲線變化特點，選取出1組能夠表征不同香氣信息的基本特征變量，分別采用主成分回......
摘要：以荔枝草(Salvia?plebeia)鮮葉為原料，冠突散囊菌(Eurotium?cristatum)?作為發酵劑進行發酵，研究荔枝草茶在不同發酵階段主要品質成分含量的變化，并使用電子鼻和電子舌......
摘要：采用電子鼻AIRSENSE?PEN?3測定不同產地、加工工藝及生產時間的13個名優綠茶和6個紅茶的香氣組分，利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對香氣主成分進行分類判別。電子鼻1......
摘 ?要：為實現茶葉品質和化學成分快速鑒別和預測，采用電子鼻與電子舌聯用技術對信陽毛尖茶茶葉揮發性氣味和茶湯滋味成分進行檢測分析。對電子鼻與電子舌聯用的響應值進行主成分分析，結果顯示電子鼻與電子舌數據......
? ? 文章采用電子舌和電子鼻技術分析啤酒風味信息分類中的數據融合特征。首先，電子舌和電子鼻被用來收集味道和啤酒的嗅覺信息。第二，主成分分析(PCA)，遺傳算法-偏最小二乘(GA-PLS)和可變重要......
本文采用SPME/GCMS 結合電子鼻技術[18]，對5種不同種類的茶葉進行香氣成分分析， 利用氣質聯用 儀檢測出的揮發性風味物質與電子鼻所測得的整體指紋信息作為茶葉品質評定提的論依據。
??本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區分，用線性判別式分析(Linear Discriminant Analysis，LDA)和主成分分析(Principal Compone......
本實驗采用電子鼻技術對3 種食用菌湯的揮發性風味進行檢測，分析不同熬制時間的食用菌湯的揮發性風味的變化，對食用菌湯風味的控制進行探索性研究。目的在于尋找一種對食用菌湯的風味快速有效的客觀評價方法。
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