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摘要：為研究不同烤制時(shí)間烤羊腿中可揮發(fā)性香氣成分，以9月齡的新疆哈薩克公羊后腿制作烤羊腿，運(yùn)用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合電子鼻法分析3種不同烤制時(shí)間烤羊腿中揮發(fā)性香氣成分。結(jié)果表明：3種不同烤......
摘要：目的研究制川烏炮制過程中各個(gè)階段的氣、味變化特征，表征制川烏炮制過程的氣、味變化與內(nèi)在有效成分之間的變化關(guān)系。方法制作3批不同炮制時(shí)間的制川烏樣品，使用電子鼻、電子舌對(duì)制川烏炮制過程中"氣""味......
摘要：為區(qū)分不同陳釀期恒順香醋,并構(gòu)建其香氣特征，選取陳釀期3、5、10 a的恒順香醋作為研究對(duì)象，采用電子鼻與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectromet......
摘要：針對(duì)葡萄酒的鑒別問題，通過電子鼻采集7種葡萄酒的氣味信息，應(yīng)用LightGBM算法對(duì)葡萄酒的氣味特征進(jìn)行學(xué)習(xí)，并運(yùn)用TPE超參數(shù)優(yōu)化算法對(duì)LightGBM算法超參數(shù)進(jìn)行自適應(yīng)尋優(yōu)，以5折交叉驗(yàn)證......
摘要：為了對(duì)白術(shù)藥材的氣味信號(hào)值與內(nèi)酯類成分含量進(jìn)行相關(guān)性分析，為白術(shù)藥材品質(zhì)的快速評(píng)價(jià)提供依據(jù)。利用電子鼻技術(shù)對(duì)白術(shù)藥材粉末進(jìn)行氣味檢測(cè)，高效液相色譜法測(cè)定白術(shù)藥材中白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ含量，利用統(tǒng)計(jì)......
摘要：白茶表面豐富的白毫賦予其特有的香氣——毫香。為了探究茶毫對(duì)白茶香氣的貢獻(xiàn)，本研究利用電子鼻技術(shù)分析了以‘福鼎大白茶’為原料制得的白茶茶毫、茶身和成茶的香氣特征。結(jié)果表明，通過主成分分析、貢獻(xiàn)率分......
摘要：以陜西白水的嘎啦、紅星、瑞雪、瑞陽(yáng)4種蘋果為原料釀造蘋果酒，采用電子鼻（E-nose）和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)分析4種蘋果酒香氣物質(zhì)。結(jié)果表明，電子......
摘要：為研究蜂房哈夫尼菌對(duì)即食海參腐敗的影響，采用微生物菌落計(jì)數(shù)、電子鼻分析和HPLC等方法，對(duì)接菌前后海參品質(zhì)變化進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，蜂房哈夫尼菌可在海參基質(zhì)中生長(zhǎng)，接菌4 h進(jìn)入穩(wěn)定期，12 h......
摘要：以花蛤、糟辣椒為主要原料，選擇感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)研制開發(fā)一款酸辣花蛤醬，并采用電子鼻技術(shù)進(jìn)行風(fēng)味差異分析。結(jié)果表明：在基礎(chǔ)配方上添加花蛤21％、杏鮑菇25％、糟辣椒4％ 和菜籽油18％......
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