<ul id="mek22"></ul>
<strike id="mek22"></strike>
您現在的位置：首頁 > 資料下載
摘要：以柑橘為原料，在單因素試驗的基礎上通過正交試驗對柑橘果醋一次發酵法發酵條件進行優化，并對一次發酵法與二次發酵法制備的柑橘果醋的品質特性進行比較。結果表明，柑橘果醋一次發酵法較優發酵條件為酒精度6......
摘要：為探究馬鈴薯濕泥冷凍貯藏后口感、風味變化的原因,該試驗利用冀張12馬鈴薯制備濕泥，通過電子鼻、電子舌及氣相色譜-質譜聯用對新鮮和-18℃冷凍30 d、4℃解凍12 h馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成......
摘要：利用頂空氣相色譜-質譜聯用法、氣味指紋分析法，對人造板用木材原料、膠黏劑和人造板產品的揮發性氣味成分，開展了篩查研究，初步確認三甲胺是人造板產品中對人體嗅覺影響最大的組分。? 關鍵詞：人造......
摘要：枯草芽孢桿菌通過液體發酵豆乳可大量富集納豆激酶，但隨之產生的特有不良風味嚴重影響其產業推廣。為探明其特有風味的來源，通過電子鼻和氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass s......
摘要：將駿棗分別預處理為棗漿、棗泥、棗塊和棗汁，從理化指標、色度、風味和滋味等維度，探討棗的預處理方式對紅棗酒品質的影響。研究發現，棗汁發酵的紅棗酒酒精度顯著偏高（P<0.05），而棗漿發酵的紅棗酒a......
摘要：探求酵母抽提物對小黃魚邊角料脫腥效果以及脫腥機制。運用電子鼻結合感官評定比較酵母抽提物和不同的脫腥劑對小黃魚腥味的脫除效果，采用單因素和正交實驗優化酵母抽提物的脫腥時間、脫腥溫度和用量，利用頂空......
摘要：以紅糖作為研究對象，對比不同產地及榨季紅糖固體及其在相同濃度溶解時液體的色差，以及分析紅糖固體樣品特征氣味成分并探討色差計及電子鼻測定紅糖風味品質的可行性。實驗結果表明：不同產地及榨季的紅糖樣品......
摘要：為構建酸肉風味評價的客觀有效方法，以電子鼻為客觀評價指標代替酸肉傳統的感官評價方式。本文以4種酸肉（苗族酸肉、傣族酸肉、辣椒酸肉、小米酸肉）為研究對象，利用方差分析、主成分分析及灰色關聯度建立酸......
摘要：為篩選風味優良的發酵劑菌株。該實驗在前期研究的基礎上，以具有良好風味的德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌為實驗菌株，進行復配發酵，采用固相微萃取-氣相色譜-質譜（solid phase micr......
聯系方式
聯系電話： 13810615661
微信服務號
<ul id="ocym2"></ul>
服務熱線： 服務熱線： 
