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摘要：以戊糖片球菌、腸膜明串珠菌、釀酒酵母作為煎餅專用發酵劑，分析發酵劑發酵與自然發酵黑米煎餅風味上的差異。采用電子鼻確定與自然發酵煎餅風味接近的發酵劑組合，通過固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用(SPM......
摘要:以雞骨素酶解液為原料，研究了不同初始pH值條件下，添加木糖、半胱氨酸及硫胺素制備的Maillard?反應產物(MＲPs，maillard?reaction?products)在熱反應過程中的特性......
摘 要： 采用電子鼻測定了不同壓力處理大米制得米飯冷藏期間的揮發性成分， 探討電子鼻用于檢測米飯風味成分、區分不同冷藏時間米飯的可行性及超高壓處理對米飯冷藏期間風味變化情況的影響。大米在溫度40℃、米......
摘要：為了研究不同熱處理對燕麥片風味的影響，應用電子鼻檢測經微波、焙烤、蒸煮處理的燕麥片風味，運用主成分方法進行分析，同時采用固相微萃取-氣質聯用儀對不同處理的燕麥片風味物質進行定性定量分析。結果表明......
惡臭污染是石化企業不可回避的問題，本研究闡述了惡臭的種類及對人體的危害，簡要介紹了惡臭檢測的方法，根據石化產業的污染特點，提出電子鼻在無量綱臭氣濃度檢測方面的幫助，通過對某石化廠區不同路段、廠區和裝置......
通過德國AIRSENSE電子鼻從不同角度研究卷煙的識別效果，建立一種電子鼻快速、準確、簡便識別卷煙等級的面向現場應用的方法。通過本文研究發現，利用電子鼻和計算機信息處理技術識別同種品牌不同等級卷煙是可......
摘要：采用電子鼻獲取不同保藏時間鱸魚(Lateolabrax japonicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對數據進行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負荷加載分析，并結合感官評價、揮發性......
摘 要： 為了使用電子鼻快速客觀地評價魚肉的品質和鮮度， 以新鮮竹莢魚為原料 ， 分別進行傳統鮮度檢測和電子鼻檢測， 通過對電子鼻數據進行 PCA 和LDA 等分析， 檢驗數據區分度顯著， 建立傳統指......
摘要：金槍魚營養物質豐富，但極易腐敗，其新鮮度對金槍魚的品質安全、運輸儲藏和加工都有重要意義，而解凍方式對其新鮮度有很大的影響。以不同解凍方式下金槍魚的pH、值、組胺含量的變化和電子鼻測定的鮮度值為指......
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