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摘要：為研究脈沖強光殺菌技術對巴氏奶殺菌的效果，以巴氏奶為研究對象，用霉菌滅菌率作為衡量脈沖強光滅菌技術的指標。在單因素實驗基礎上，選取閃照次數、閃照距離、閃照能量和樣液厚度為自變量，霉菌滅菌率為響應......
本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風味品質進行檢測區分，并與感官審評結果相比較分析。運用電子鼻對經不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數和水質處理的福鼎白茶的揮發性物質變化進行測定，對所得數......
摘要：利用電子鼻PEN3系統快速檢測室溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時間。通過電子鼻系統采集羊奶室溫及冷藏期間揮發性成分的響應值，并用主成分分析法(PCA)、fisher線性判別分析法(FDA)和BP神經網......
摘要：利用電子鼻 PEN3 系統判定常溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時間。通過電子鼻系統采集羊奶常溫貯藏及冷藏期間揮發性成分的響應值，并利用主成分分析法(principal component analys......
摘要：用電子鼻對不同儲存期的酸奶進氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察，運用正交試驗找出zui佳應用參數，結果表明，zui佳參數組合為樣品溫度40......
摘要：用電子鼻對不同成熟期的契達干酪進行氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數。 通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察，運用正交試驗找出zui佳應用參數。結果表明，zui佳參數組合為：樣......
摘要：用電子鼻對不同儲存期的純牛奶進行氣味測定，旨在尋求一組zui佳測定參數。通過單因素實驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察，運用正交實驗找出zui佳應用參數，結果表明，zui佳參數組合為樣品溫度......
摘要：利用電子鼻技術對5個品種的紅棗乳酸發酵飲料的風味品質進行分析，結合模式識別和感官評價對紅棗乳酸飲料的品質進行分析評價。結果表明，線性判別分析對不同紅棗飲料香氣的識別效果優于主成分分析。電子鼻傳感......
摘要：通過電子鼻系統檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發性物質的響應值，利用主成分分析法(PCA)及線性判別分析法(LDA)對羊奶牛奶混合物的揮發性成分進行分析。結果表明：電子鼻各感應器對于原......
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