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摘要：采用電子鼻技術對不同生產日期的壇紫菜進行識別，并對所獲得數據進行主成分分析(PCA)、線性判別法 (LDA)分析，發現電子鼻可以區分所選的不同生產日期的壇紫菜。研究還發現，電子鼻能夠識別隨著貨架......
摘要：采用電子鼻獲取不同保藏時間鱸魚(Lateolabrax japonicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對數據進行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負荷加載分析，并結合感官評價、揮發性......
摘 要： 為了使用電子鼻快速客觀地評價魚肉的品質和鮮度， 以新鮮竹莢魚為原料 ， 分別進行傳統鮮度檢測和電子鼻檢測， 通過對電子鼻數據進行 PCA 和LDA 等分析， 檢驗數據區分度顯著， 建立傳統指......
摘要：金槍魚營養物質豐富，但極易腐敗，其新鮮度對金槍魚的品質安全、運輸儲藏和加工都有重要意義，而解凍方式對其新鮮度有很大的影響。以不同解凍方式下金槍魚的pH、值、組胺含量的變化和電子鼻測定的鮮度值為指......
摘 要：研究植物乳桿菌發酵草魚的過程中揮發性成分變化規律。利用電子鼻、頂空固相微萃取和氣相色譜-質譜聯用技術對草魚發酵不同時間段的揮發性成分進行分析。結果表明，電子鼻能夠較好地區分發酵不同階段的魚肉樣......
摘 要：為研究秘魯魷魚絲在加工過程中揮發性風味物質的變化規律， 本文采用電子鼻和頂空固相微萃取－氣質聯用技術(HS－SPME－GC－MS)分析了魷魚絲在加工工藝中 5 個關鍵控制點(原料、 蒸煮 4m......
摘要 目的：通過酒釀發酵的方法去除鰹魚肉（普通肉和血合肉）的腥臭味。 方法：運用電子鼻（ E-Nose ）對經不同時間、溫度和固液比發酵的鰹魚肉及未發酵的新鮮鰹魚肉的揮發性物質變化趨勢進行研究，并利用......
以綠茶為脫腥劑，通過對不 同脫腥條件下金槍魚魚肉腥味值的比較研究，以電子鼻技術為主要參考，結合感官評價指標分析得 出了不同脫腥條件對金槍魚魚肉的脫腥效果，確定了zui佳脫腥工藝條 件 。當料液 比 1......
以凡納濱對蝦Litopenaeus vanmamei為實驗對象，研究電子鼻對不同保藏時間的凡納濱對蝦蝦頭和蝦肉的氣味響應，并與感官指標、揮發性鹽基氮(TVB-N)和茵落總數進行對比分析，建立一種基于電......
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